Perante a necessidade de resgatar a milpa como um sistema agrícola de policultivo e não como um local onde apenas se planta milho. O livro analisa, diferencia e compara a diversidade de milpas regionais existentes no país, indicando os diversos frutos que produzem tanto em locais húmidos, tórridos, semifrios como em altitude. As diferenças são notáveis entre milpas que têm dimensões subterrâneas através do plantio de tubérculos, outras ao nível do solo com frutos como melancias ou melões, também existem as arbustivas com jitomates, tomates ou pimentas; até mesmo as milpas arborizadas com zapotes, cacau ou abacates. O manejo das milpas está relacionado com o conhecimento dos nossos antepassados sobre os regimes climáticos, que definem o ciclo agrícola, bem como com as festividades e a preparação especial de pratos ao longo do ano. As milpas são ecossistemas bioculturais, onde os conhecimentos de povos como os chontales, totonacos, nahuas, mazahuas, mixtecos, purépechas, entre outros, constroem uma cosmovisão que surge da natureza. Hoje em dia, a agroecologia está a recolher esses conhecimentos milenares para promover uma agricultura mais sustentável e mais respeitosa com o planeta.
