País: Peru
Red: EU Perú
ISBN: 9786123262181
Año: 2023
Páginas: 459 pp.
Medidas: 14.5 x 20.5 cms.
Idioma: Espanhol
Temática: Gastronomia

Gastropolítica

Um olhar alternativo sobre a ascensão da culinária peruana

María Elena García
Editorial: Instituto de Estudios Peruanos
País: Peru
Red: EU Perú
Año: 2023
Páginas: 459 pp.
Medidas: 14.5 x 20.5 cms.
Idioma: Espanhol
Temática: Gastronomia

Nas primeiras décadas do século XXI, o Peru tornou-se um destino culinário internacional. Segundo seus promotores e porta-vozes, a “revolução gastronômica” possibilitou um momento de prosperidade, orgulho e sucesso nacional, muito bem-vindo após vinte anos de violência política. Conectando chefs, agências estatais, capital global e produtores camponeses, o boom gastronômico até hoje faz afirmações poderosas: a comida une os peruanos, dissolve antagonismos raciais e alimenta o desenvolvimento nacional.

Este livro avalia criticamente esses argumentos e traça o surgimento da gastropolítica peruana, entendida como um conjunto de práticas, discursos e estéticas que reinscrevem as ordens sociais dominantes. Por meio de análises etnográficas e leituras críticas de cardápios, festivais culinários, produção de cuyes, campanhas de branding nacional e outros elementos do complexo gastropolítico peruano, o autor explora as intersecções de raça, espécie, gênero e capital para revelar os vínculos entre gastronomia e violência.

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