A Editorial UCALP apresenta este trabalho dirigido a todos os interessados em conhecer os processos de cozimento dos alimentos, bem como a composição e metodologia de preparação das receitas básicas que fazem parte do consumo normal da população.
Os leitores também encontrarão diversas receitas com seus ingredientes e métodos de preparo. Informação muito útil para quem trabalha profissionalmente na área da nutrição – ou que se encontra em fase de formação –, pois deve aconselhar e orientar tanto quem frequenta os serviços de saúde como quem desempenha as suas funções como encarregado de cozinha nos diversos espaços. Uma obra que constitui um grande aporte no domínio das técnicas culinárias.
