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País: México
Red: Red Nacional Altexto
ISBN: 9786078566686
Año: 2022
Páginas: 94 pp.
Idioma: Español
Temática: Turismo, Gastronomía

Alimentos básicos e inventiva culinaria del mexicano

Eusebio Dávalos Hurtado
Editorial: Universidad Anáhuac México
País: México
Red: Red Nacional Altexto
Año: 2022
Páginas: 94 pp.
Idioma: Español
Temática: Turismo, Gastronomía

En este libro se entenderá el origen de los aspectos culturales y gastronómicos de Mesoamérica que permiten comprender la construcción de la alimentación que tenemos actualmente. Además, se podrá comprender la importancia de los diversos recursos alimenticios desde los ingredientes vegetales y animales (desde el punto de vista de la nutrición), hasta las técnicas para la cocina de la época y su propio consumo. Sin duda, este es un texto inquietante, pues se mencionan ideas, formas, objetos e ingredientes que nos llaman a la búsqueda. A medio siglo de distancia, su autor nos enseña e incita a continuar la investigación en el ámbito de la gastronomía.

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